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Les profits de l'éleveur et du cultivateur dans le Hainaut a la fin du Moyen Age

Published online by Cambridge University Press:  25 May 2018

Gérard Sivéry
Gérard Sivéry*
Affiliation:
Université de Lille III
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Le Hainaut rural, avec ses annexes (Tournésis et Cambrésis), est intégré dans l'arrière-pays de l'un des deux grands pôles économiques de l'Occident médiéval. Les villes hennuyères localisées à l'ouest de la Sambre en font d'ailleurs partie. Les producteurs ruraux et ceux qui perçoivent de grosses redevances vendent grains, viandes, fromages, laines, lin et produits tinctoriaux aux citadins du Hainaut et des principautés voisines. Certes, il a déjà été prouvé que les grandes villes du nord des Pays-Bas apparaissaient nettement comme le facteur déterminant, régulateur ou perturbateur, des cours du blé sur les grands marchés de l'Europe du nord-ouest. Mais en est-il ainsi pour les cours des bestiaux et des produits de l'élevage en général ? Il faut d'abord répondre à cette question avant d'étudier l'évolution des profits de l'éleveur et du cultivateur.

Summmary

Summmary

In the Hainaut region, the profit earned by the stockbreeders from the northern Thierache region and the valleys of central Hainaut is clearly greater than that earned by the farmers on the grain-growing plateaux in the north of the county and in Cambresian Hainaut. Between 1334 and the beginning of the 16th century, the loss in buying power of wheat can be valued at from 40 to 75%. In general, the stockbreeder's advantage is due more to the regularity of trade than to any increase. The latter only becomes a clear factor in the period immediately following the Black Death. The growing number of butchers at this time seems to indicate a change in eating habits. During the military campains of the Hundred Years War, the neutrality of Hainaut favored both the grain and stock of the county. But in time of peace, competition was much more intense for grain than for livestock. The large cities of northern Flanders could obtain grain from distant zones of production while fattened stock suffered from long journeys.

Type
Recherches En Cours
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 31 , Issue 3 , June 1976 , pp. 604 - 630
Copyright
Copyright © Les Éditions de l'EHESS 1976

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