Bien qu'il soit une branche relativement nouvelle du Département médical, le service de diététique a pris une grande extension et une importance considérable depuis le commencement de la guerre; il n'y avait pas alors de diététiciennes attachées aux hôpitaux des armées. Si ce service, en tant que profession, est encore très récent, il est intéressant de savoir que le besoin s'en faisait sentir depuis trés longtemps, et, comme les infirmiéres, nous pouvons nous enorgueillir de ce que les origines de cette profession, qui est la nôtre, remontent jusqu'aux jours où la carrière de Florence nightingale s'ouvrait pendant la guerre de Crimée.

Le 16 avril 1929 s'est réinie à Londres, sur l'invitation du gouvernement de la Grande-Bretagne, la deuxième Conférence internationale pour la sauvegarde de la vie humaine en mer. Après des discussions qui ont duré six semaines, la Conférence, à laquelle étaient représentés 18 pays, acheva ses travaux par l'établissement d'une Convention internationale, qui mérite d'attirer notre attention pour plusieurs raisons. Non seulement les Etats signataires ont fait preuve d'une singulière abnégation en sacrifiant des habitudes et des usages auxquels ils tenaient depuis de longues années, mais ils sont arrivés à s'entendre sur un beaucoup plus grand nombre de questions qu'ils n'avaient pu le faire lors de la prèmiere Conférence.